Как варить компот из абрикосов и кураги - 2 рецепта

 

Компот из абрикосов не только приятен на вкус, но и имеет множество полезных свойств. Мягко стимулируя железистый аппарат желудка, он стабилизирует кислотность, помогает работе поджелудочной железы, и как следствие, поддерживает нормальное функционирование печени и желчного пузыря.

Абрикосовый компот полезен и при воспалении почек – он поможет вывести шлаки.

Для жителя столицы себестоимость литра компота из свежих покупных абрикосов, приготовленного в домашних условиях, начинается от 25 рублей. Компот, приготовленный из плодов, купленных в сезон или собранных на собственном садовом участке, обойдется в несколько раз дешевле.

Себестоимость напитка из сушеных абрикосов несколько выше, от 65 рублей за литр. Сухофрукты из Средней Азии имеют самые демократичные цены, и позволяют снизить расходы почти вдвое.

Компот из сухофруктов – это, несомненно, зимний и позднеосенний вариант. Летом целесообразнее готовить компот из свежих фруктов.

Для изготовления компота плоды выбираются предпочтительно спелые и крепкие, особенно если напиток предполагается консервировать для длительного хранения.

Рецепт компота из свежих абрикосов - как сварить

  • Свежие абрикосы – 500 гр;
  • Сахар – 375 гр;
  • Вода питьевая – 2.5 литра.
  1. Спелые крепкие плоды переберите, промойте и разберите на половинки, удалив косточки.
  • Положите сахар в эмалированную кастрюлю объемом более трех литров, залейте водой и вскипятите.
  • Поместите абрикосы в кипящий сироп, доведите еще раз до кипения, варите около 5 минут.
  • Выключите огонь и позвольте компоту остыть под крышкой.
  • По этому рецепту можно также законсервировать компот на зиму. Указанное количество рассчитано на одну трехлитровую банку. Банку следует вымыть горячей водой с содой и стерилизовать паром около 5 минут. Половинки свежих абрикосов укладываются на дно банки и заливаются горячим сиропом. После чего банку следует закатать простерилизованной крышкой, перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания. Остывший компот прекрасно сохранится до зимы в темном прохладном погребе или кладовке.

    Рецепт приготовления компота из сушеных абрикосов (кураги)

    • Абрикосы сушеные – 200 гр;
    • Сахар – от 200 гр, в зависимости от сорта кураги;
    • Вода питьевая – 2 литра.
    1. Курагу переберите и как следует промойте холодной водой, затем откиньте на дуршлаг и ошпарьте.
    2. Поместите подготовленные сухофрукты в эмалированную трехлитровую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
    3. В закипевший компот всыпьте сахар и позвольте снова закипеть.
    4. Варить компот следует до полной мягкости сухофруктов, время варки зависит от степени их засушенности.

    Готовому компоту из кураги обязательно дайте настояться под крышкой.

    Для компота выбирайте сушеные абрикосы темного цвета, как правило, такая курага самая сладкая. Цвет обусловлен технологией сушки плодов.

    Варить и настаивать компоты (как и большинство домашних заготовок из фруктов и овощей) следует в эмалированной посуде. Хранить заготовки лучше в стеклянной посуде.

    Абрикосы хорошо сочетаются по вкусу с апельсинами. Апельсиновый сок, добавленный в конце варки (вместе с сахаром), улучшит вкус напитка и обогатит его витамином С. Если вы пожелаете добавить в компот апельсин кусочками, его следует тщательно очистить от белых пленочек, которые при варке дают горьковатый привкус. По той же причине в компот следует употреблять только цветную часть апельсиновой цедры.

    Из специй для абрикосового компота лучше всего подойдет бадьян, на 3 литра компота следует употребить 2–3 звездочки. Закладывать специи в компот нужно вместе с фруктами.

     



  • На главную