Яблочные компоты

 

Вкусные яблочные компоты

Яблочные компоты хорошо утоляют жажду, приятны на вкус, особенно зимой, когда свежие яблоки кончаются, или весной в самые горячие для садовода дни. Хорошо достать из погреба банку яблочного компота. выпить чашку-другую и съесть законсервированное яблоко.

Компот оказывается приятнее на вкус, если в него при консервировании положить веточку мяты, мелиссы или порезанные плоды японской айвы, отличающиеся сильным ароматом. Важно, чтобы яблоки в банке смотрелись красиво. Конечно, легче просто порезать их на дольки и бросить в банку, залив сиропом, но можно и пофантазировать. Например, отберем мелкие плоды одинакового размера, порумянее и так, в цельном виде положим в банку, наполнив ее до плечиков. Такие плоды выглядят эффектно не только в банке, но и на тарелке, когда их подадим на стол.

А еще сделаем так. Отберем плоды среднего размера, специальным ножом вырежем насквозь серединку с семенами и яблоки с получившимися «окошками» уложим в банку. Смотрятся привлекательно, да и есть удобно — никаких отходов не остается. Некоторые хозяйки в банки с яблоками кладут веточку с ягодами красной смородины и для красоты, и для особого вкуса. А если закатать яблочные компоты с добавлением черноплодной рябины, компот будет бордовым, несколько терпким.

Итак, за дело. Приготовим сахарный сироп. Чем кислее плоды, тем больше придется положить сахарного песка. Обычно рекомендуется на трехлитровую банку класть для сиропа 400 г, но можно и поменьше. Нагреем воду в кастрюле, засыплем в нее сахар и продолжим нагревание до полного его растворения, затем доведем до кипения.

Уложенные плоды зальем горячим сиропом. Далее — процесс стерилизации, но многие из садоводов ныне его избегают, а применяют трехкратную заливку кипящим сиропом. После первой заливки выждем 3 минуты, чтобы яблоки прогрелись, затем сольем жидкость в кастрюлю, снова доведем до кипения, опять зальем яблоки. После 3-минутной выдержки процедуру повторим еще раз и, вылив сироп в яблоки, закатаем банку и укутаем ее для прогревания. Компот хорошо сохраняется.

<<< Предыдущая Далее>>>

Заготовка и хранение урожая Разносолы дачной кухни

 



  • На главную